オブラート
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『とろみの精』は片栗粉とは似て非なるもの
『とろみの精』は、さつまいもとじゃがいものでんぷんを使って作られたオブラートでできています。そもそもオブラートとはど…
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オブラートは調理用粉という新しいステージへ
皆さんご存知のオブラートは、薬局やドラックストアーなどで売られている丸型や角型、袋型をした薄くて半透明なシート状のも…
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菓子材料としてのオブラート
オブラートは、飲みにくい薬を飲むために使うものばかりではありません。寒天ゼリーや羊羹などに巻くことでお菓子のペタ付き…
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顆粒オブラートという新素材
『とろみの精』は、オブラートを顆粒にした商品です。オブラートはでんぷん製品で、アルファ化（糊化）したでんぷんを乾燥さ…
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オブラート製造風景
オブラート①でんぷん糊製造まず、甘藷澱粉、馬鈴薯澱粉、少量の大豆レシチン（乳化剤）に摂氏100℃程度の熱湯を注ぎ、攪拌し、…
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新しいオブラート
顆粒オブラートこれまでオブラートは、薬を飲む時に使う「薬用オブラート」、ゼリーなどを包む「菓子用オブラート」、グミや…
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オブラートの意外な使い方③
パウンドケーキ粉末オブラートは、従来、寒天ゼリーやグミなどの取り粉や飾り粉として使います。それだけでなく、オブラート…
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オブラーの意外な使い方②
折り鶴オブラートは、「食べられる紙」と言われることもあります。画像はオブラートで鶴を折ったものです。普通の紙ほどの柔…
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オブラートの意外な使い方①
オブラートは湿気に弱く、水に濡れると溶けてしまいます。ただ、油には強く、溶けたり破れたりはしません。また、オブラート…
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オブラートの種類④
顆粒オブラート・顆粒オブラート顆粒と粉末の大きな違いは、「粒の大きさ」です。顆粒は粉末に比べて表面積が大きく、粒子間…
