でんぷん
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アルファ（α）でんぷんとは
みなさんは、アルファ米をご存知ですか？スーパーマーケットなどで売られているインスタントタイプのご飯。災害時などの備蓄…
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オブラートの原料はお芋のでんぷん
現在、全国にオブラートメーカーは全部で4社しかありません。それぞれのメーカーで原料であるでんぷんの種類や配合などは違い…
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でんぷんについて
ここでは、でんぷんについて少し触れたいと思います。一言ででんぷんと言ってもいくつもあって、じゃがいもをはじめ、さつま…
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栄養面から見たオブラート
オブラートは、さつまいもとじゃがいものでんぷんでできています。ここでは、さつまいものやじゃがいもの栄養面について触れ…
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顆粒オブラートという新素材
『とろみの精』は、オブラートを顆粒にした商品です。オブラートはでんぷん製品で、アルファ化（糊化）したでんぷんを乾燥さ…
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介護食・嚥下食について①
食べ物や飲み物を飲み込むことを「嚥下（えんげ）」、上手に飲みこむことができない状態のことを「嚥下障害」といいます。加…
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介護食・嚥下食について②
誤嚥を防ぐためにもご家庭でもできる摂食・嚥下障害のケアとして、ご本人の食べ方に合った形態の食事をとっていただくことが…
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介護食の「とろみ」について
介護食でとろみが必要な理由は、誤嚥（ごえん）を防ぐためです。誤嚥とは、加齢により飲み込む筋力が落ちてきたり、食べて飲…
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『とろみの精』は片栗粉とは似て非なるもの①
『とろみの精』は、さつまいもとじゃがいものでんぷんを使って作られたオブラートでできています。そもそもオブラートとはど…
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『とろみの精』は片栗粉とは似て非なるもの②
『とろみの精』は、さつまいもとじゃがいものでんぷんを使って作られたオブラートでできています。そもそもオブラートとはど…
