2020年2月10日号『mr partner』

掲載内容　

とろみ調理用粉　料理にサッと加えるだけで簡単に「とろみ」付け　顆粒タイプの新しい調理用粉

1950年創業の老舗オブラートメーカー「協和食品工業株式会社」が開発した顆粒タイプの調理用粉『とろみの精』は便利で使いやすく、お菓子やお料理作りなどで簡単にとろみが付けられる人気商品です。

サツマイモとジャガイモから抽出した良質なでんぷんを加水加熱し、できたオブラートを顆粒化しました。顆粒にしたことで粉末と比べ表面積が大きく、粒子との間に空気を多く取り込めるようになったことで、低温でもサッと溶けてダマになりにくくなりました。

しかも色は透明、匂いも味も気にならなく、もっちりとしたとろみをお楽しみいただけます。

とろみを付けると口当たりがマイルドになり、食べやすくソフトな食感に。例えばカップ麺やカップスープなどにサッと一振りすれば、とろりとしたあんかけ風に早変わり。

もちろんお菓子やお料理作りの調味料やつなぎとして使えたり、炒め物や煮物などにも相性が良いので、レパートリーの幅がぐんと広がります。

冷蔵庫で冷やせば味が引き立ち、もっちりとした食感のゼリーやわらび餅なども作れます。

アイデア次第でお好みに合わせた「とろみ」ができますので、いろいろとチャレンジしてみませんか？