レビュー137

とろみの精を使ってみた件

クミリアさん (40代 / 女性)

★★★★
2019/06/03

国産のでんぷんを使って作られた「とろみの精」を使ってみました。とろみの精は、サツマイモとジャガイモのブレンドパウダーです。キラキラした光沢のある白いパウダーなんです。とろみの精はオブラートを顆粒にしたものです。顆粒は表面積が広くなるので粒子間に空気を含みます。空気に触れる面積が広いということはお水につけた時に水分を含みやすいんです。とろみをつける時に使いますよ。また、肉団子やハンバーグなどをふんわり仕上げる時にも使えるみたいです。とろみの精自体には味がほとんどないので、何に入れても味の邪魔をすることはありません。お料理のとろみ付けといえば、かに玉などのあんかけやスープなどを思い浮かべますよね。水分を含みやすい特徴を利用すると、お弁当の野菜に使うといいと思うんです。野菜は水分が出るので、野菜炒めの最後にパラパラっと振っておくと水分を閉じ込めてくれます。ちょっと良い方法を思いついたなと思いました。

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