オブラートの意外な使い方③

パウンドケーキ

粉末オブラートは、従来、寒天ゼリーやグミなどの取り粉や飾り粉として使います。

それだけでなく、オブラートはそもそもでんぷん(アルファでんぷん)なので、水分を与え、混ぜていくと粘りが出てきます。

このような性質を利用してパンやケーキ生地の一部に入れると、調理過程で生地をまとめたり、出来上がりにしっとり感を与えてくれます。

こうすることで、パサつきを抑えられ、美味しさを長持ちさせることができます。


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