オブラートの意外な使い方③

パウンドケーキ

粉末オブラートは、従来、寒天ゼリーやグミなどの取り粉や飾り粉として使います。

それだけでなく、オブラートはそもそもでんぷん(アルファでんぷん)なので、水分を与え、混ぜていくと粘りが出てきます。

このような性質を利用してパンやケーキ生地の一部に入れると、調理過程で生地をまとめたり、出来上がりにしっとり感を与えてくれます。

こうすることで、パサつきを抑えられ、美味しさを長持ちさせることができます。


  • コメント: 0

関連記事

  1. 有意義にオブラートを使おう

  2. オブラート

  3. オブラートアートでメッセージを伝えよう!

  4. 顆粒オブラートという新素材

  5. 子供の離乳食へのとろみ付けの大切さ

  6. まるでカフェ!オブラートアートの世界

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。